М'ясо зубатки соковите, дуже смачне і ніжне, в ньому майже немає кісток, колір м'яса білий, консистенція щільна, смак трохи солодкуватий. Рибу можна готувати у різний спосіб: запікати, смажити, відварювати на пару, варити юшку. М'ясо має високу поживну цінність і добре засвоюється.

Як приготувати цибулю. Відсуваємо вбік і на середину сковороди кладемо стейк, що розрізає навпіл. зубатки. Шкіру зі стейку знімати не треба і смажити рибу треба на швидкому вогні, інакше вона дасть багато води.

Мурени ховають змієподібне тіло в ущелини між камінням і хапають рибу, що пропливає повз зазівавшуюся, а зубатки плавають біля дна у пошуках безхребетних: молюсків, морських їжаків та крабів, яких розмелюють міцними зубами, за що отримали таку назву. Зубатка – Дуже гнучка риба.