Картопля – універсальний овоч, який можна використовувати для приготування багатьох страв. А одним із найпопулярніших способів приготування картоплі є смаження. Однак, щоб отримати в результаті хрумку та апетитну смажену картоплю, важливо правильно підготувати її. І невід'ємною частиною цього процесу є крихта.
Основним правилом при крихті картоплі для смаження є підготовка овочів. Картоплю необхідно ретельно очистити від шкірки, щоб унеможливити наявність гіркоти. Потім слід вимити картоплю, щоб видалити залишки бруду. Після цього картоплю слід нарізати на так звані "жарівники". Але вони не повинні бути надто великими, адже в такому разі картопля смажитиметься нерівномірно і може не проготуватися всередині.
Після нарізки картоплю слід вилити на сито або друшляк, щоб позбавити її зайвої вологи. Потім вона стане більш хрумкою і має більш яскравий смак після смаження. Але не слід довго тримати картоплю на ситі, щоб не втратити достатню кількість крохмалю, який є важливим елементом, що відповідає за хрумку скоринку під час смаження.
Ось HTML-таблиця на тему "Як правильно кришити картоплю для смаження":
| Спосіб | Опис |
|---|---|
| Нарізка скибочками | Очистіть картоплю, потім наріжте її на тонкі скибочки приблизно завтовшки 1-2 мм. Скибочки можна нарізати вручну або за допомогою мандолінки для більш рівного результату. |
| Нарізка соломкою | Почистіть картоплю, потім наріжте її на довгі тонкі смужки приблизно товщиною 2-3 мм. Для нарізки можна використовувати спеціальний інструмент чи просто ніж. |
| Нарізка кубиками | Очистіть та наріжте картоплю на невеликі кубики приблизно 1-1,5 см у розмірі. Рівномірні кубики допоможуть картопле рівномірно обсмажити і отримати хрустку скоринку. |
| Покришити руками | Візьміть очищену картоплю та просто розламайте її на невеликі шматочки руками. Такий спосіб нарізки підійде, якщо ви хочете отримати більш нерегулярні та прості шматочки картоплі для смаження. |
Для нарізки довгим ножем необхідно розрізати овоч уздовж на пластини завтовшки 0,5-1 см, а потім кожну нарізати соломкою. Довгим ножем нарізування відбувається трохи інакше – бульба ділиться на кружечки потрібної товщини, після кожен кружок шаткується соломкою.5 квіт. 2021 р.
Як правильно нарізати картоплю для смаження?
Розріжте картоплю вздовж навпіл, а потім кожну половину — на 2 рівні частини, вийдуть «четвірки». Кожну частину розріжте навпіл, під кутом 45°. Така форма нарізки підійде для картоплі по-сільському, запікання в духовці, гасіння з м'ясом та овочами, а також смаження на сковороді та у фритюрі.
Як правильно нарізати картоплю кубиками?
Кубики виходять із соломки, нарізаної впоперек. Тому перші три кроки тут такі самі, як вище: відріжте шматочок збоку, наріжте бульбу на слайси по 5-7 мм, потім – на соломку. Наріжте соломку впоперек – чим тоншими були брусочки, тим менше вийдуть кубики.
Скільки разів потрібно заважати картоплю під час смаження?
Щоб часточки встигли покритися красивою золотистою скоринкою, не варто перемішувати картоплю постійно. Після того, як помістіть картоплю на сковорідку, не перевертайте її 5 хвилин. Після цього акуратно переверніть і смажте до готовності, перемішуючи кожні 5 хвилин.