Але оскільки цвітна капуста пориста, її поверхня нерівна, цих дій може виявитися недостатньо. Обов'язково потрібно ретельно промити цвітну капусту проточною водою. (Частина пестицидів просто змиється).

Нарізані суцвіття ретельно промийте під прохолодною водою. Качан кольоровий капусти теж можна, можливо є. Потрібно тільки зчистити з них верхній шар.

Ці овочі мають багато місць, де накопичуються бактерії. Як варіант, можна покласти броколі та цвітну капусту в каструлю з холодною водою, почекати кілька хвилин — і потім обмити їх під краном. Так ви позбавитеся максимальної кількості бактерій, які могли скупчитися під листям і в суцвіттях броколі.

У глибоку миску набрати холодної води, добре посолити (на 1 л води столова ложка солі) і опустити суцвіття на 20 хвилин. Якщо в капусті були комахи, то під дією такого соляного розчину вони спливуть на поверхню. Ретельно промити проточною водою.